Subscription
×
Grandmaison
サブスクリプションのグランメゾンを目指して生まれた、新たなレストラン

お店の名 «La clé» (ラ クレ) =

会員制のクローズドな空間に立ち寄る為の、最高の時間と空間を閉じ込めておく為の、そしてこれからの飲食店選びの一つのとなる存在を目指して。

Subscription

Subscription(サブスクリプション)とはモノへの代金ではなく決められた時間に応じた利用権を購入する利用形態です。La cléは、Subscriptionを導入した国内でも数少ない「月額定額制」フレンチレストランとなります。

ご飲食代は勿論のこと、サービス料も会員費に含まれております。お支払いは事前にいただく会員費のみでキャッシュレスとなりますので、ご来店時にはお支払いでお客様のお手を煩わせることもございません。

Premium & Partnership

Menuはシェフおまかせコース「Dégustation」のみ。さらに魚、肉料理は当日チョイスができる至極のフルコースをプライベートやビジネスなどあらゆるシーンでご利用いただけます。完全会員制のみが実現できる、上質な空間と大切なひと時をご堪能下さい。

フランス料理店ならではの気品を持ち合わせながら、お客様とスタッフとが信頼関係の築けるお店作りを心掛けております。ご登録いただく情報に加えて、お客様の嗜好に合わせたお飲み物をご提供させていただきます。

Menu

Amuse

3種類のアミューズ ~ 落花生 栗 ブーダンブラン ~

2em Amuse

手巻きガレット ~ 秋刀魚 茄子 黒ゴマ ~

Entrée

天然舞茸のコンフィ 上海ガニのビスクソース 海老芋とシェーブルチーズのムース

Soupe

バターナッツのスープ

Poisson

甘鯛のポシェ ほおずき 十六ささげと茗荷の柚子胡椒風味
又は
クエのロティ 松茸の炭火焼き 帆立貝のチップス すだちの香り(+¥4,180-)

Viande

宮崎県産 六白黒豚のグリル ポロネギの炭火焼き クコの実 オレンジとアニス
又は
スコットランド産 鳩肉のロティ 山ぶどうのピュレ ソースポワブラード(+¥3,300-)

Dessert

種子島産 安納こがねのスフレ焼き芋 ロングペッパーのアイス 黒糖焼酎の黒蜜ソース

Petit four

ボンボンショコラ カヌレ

10月のメニュー

Executive Chef

Profile

天野真吏郎(AMANO MARIO)

年齢31歳

板前の職人をしていた父に憧れ料理の道に進むことを小学校3年生の時に決意。 高校に進学するにあたって調理師免許を取得できる私立高校を選択。 和、洋、中の基礎、栄養学、食品衛生、衛生法規、歴史などを学び調理師免許を取得。 卒業後、フランス料理やイタリア料理の専門知識を深めるためにエコール辻東京に特待生として入学し、首席で卒業。

東京の浅草橋にあるフランス料理の名店「PATATI PATATA」で10年間修行。 そのあいだ一年間、料理の知識やスキルを磨くためマンダリンオリエンタル東京「シグネチャー」のキッチンで前菜、魚、肉全てを担当。 その後「PATATI PATATA」に戻り、料理人としての腕を認められ、シェフ・ド・キュイジーヌに就任。 現在、クラフトマスタージャパンでメニューのコンサルティング、ケータリングサービス、移動販売、出張料理人などさまざまな分野で今まで培った知識やスキルを振るう。

© 2020 Craft Master Japan Co., Ltd.